나시르막의 종류

나시르막 구성에는 코코넛 밀크로 지은 쌀밥과 반찬 다섯 가지 안팎이라는 점 외 엄격히 정해진 틀은 없다. 특히 오늘날에는 멸치, 삶은 달걀, 땅콩, 오이, 삼발 등 전형적인 나시르막 반찬에서 벗어나 렌당, 오징어, 튀김 등을 밥에 곁들이는 경우가 늘어나고 있다. 특히 지역이나 만드는 사람에 따라 구성이 조금씩 달라진다.

• 전통적인 나시르막
코코넛 밀크, 판단 잎을 넣고 만든 밥에 볶은 멸치와 땅콩, 삶은 달걀, 오이 등 전형적인 반찬과 삼발을 곁들인다.

• 중국계 말레이시아인이 만드는 나시르막
코코넛 밀크를 넣지 않고 밥을 짓는 경우가 많다. 말레이시아 내 다수의 이슬람교도와 달리 돼지고기에 대한 금기가 없으므로 돼지고기 반찬이 등장한다.

• 중국계 싱가포르인이 만드는 나시르막
닭 튀김, 소시지, 런천 미트, 어묵 등 전통적인 나시르막 반찬과는 다른 반찬들이 널리 활용된다.


다양한 반찬들이 활용된 나시르막

중국계 싱가포르인이 만드는 나시르막에는 닭 튀김, 소시지, 런천 미트, 어묵 등 전통적인 나시르막 반찬과 다른 반찬들이 널리 활용된다.


• 인도계 말레이시아인이 만드는 나시 르막
전형적인 나시르막 반찬에 커리가 추가되는 경우가 많다. 닭고기 커리, 양고기 커리, 생선 커리 등 다양한 종류의 커리가 사용된다.

다음 요리들은 코코넛 밀크를 넣고 지은 밥에 반찬을 곁들여 먹는 요리라는 점이 공통적이다.

• 나시다강(nasi dagang)
코코넛 밀크, 호로파 씨, 샬롯(shallot), 생강 등을 넣고 만든 밥에 생선 또는 닭고기 커리, 튀긴 코코넛 채, 삶은 달걀, 채소 절임, 삼발 등을 곁들인 요리이다. 말레이시아 동부에서 아침식사 메뉴로 주로 먹으며, 라마단의 종료를 축하하며 먹는 요리이기도 하다.

생선 또는 닭고기 커리, 튀긴 코코넛 채, 삶은 달걀, 채소 절임, 삼발 등을 곁들인 요리로, 라마단의 종료를 축하하며 먹는 요리이기도 하다.


• 나시우둑(nasi uduk)
코코넛 밀크를 넣고 지은 밥에 바왕 고렝(bawang goreng, 샬롯 튀김)을 얹고 반찬과 삼발을 곁들여 먹는 요리. 전형적인 반찬으로는 템페(tempeh) 볶음, 삶은 달걀 또는 달걀 지단, 닭 튀김, 멸치 땅콩 볶음 등이 있다. 인도네시아 자카르타(Jakarta)에서 유래했다.